ウー・ウェンさんのお手軽クイック麺・きのこの酸辣湯麺。
「きのこは種類ごとに旨味や香りが違います。少なくとも2種類のきのこを混ぜることで、味に奥深さが生まれます」とウー・ウェンさん。水にきのこを加えたら、しっかりと煮て旨味を引き出すことでおいしいスープができあがる。
【材料（2人分）】
えのきだけ100g
しめじ100g
生しいたけ4個
水4カップ
黒酢大さじ3
醤油大さじ2
こしょう小さじ1/3
ごま油大さじ1/2
中華麺（太麺）2玉
【作り方】
1.きのこ類は石突きを除く。生しいたけは1cm幅に切る。
2.鍋に水と1を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、蓋をして7〜8分煮る。黒酢、醤油、こしょうで味を調え、ごま油で香りをつける。
3.茹でた中華麺を器に入れ、2をかける。
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