藤井恵さんの大根のチンジャーロース。
大根の千切りはそのまま炒めると水分が出てしまうので、塩をふって水気を絞ってから炒める。
材料（2人分） 大根200g 塩小さじ⅓ ピーマン・赤ピーマン各2個 豚肉生姜焼き用150g A［しょうゆ小さじ½ 酒小さじ½］ にんにく1かけ 長ねぎ⅓本 片栗粉小さじ1 B［しょうゆ小さじ2 砂糖小さじ½ 酒小さじ1］ 油適量
作り方
①大根を5～6㎝長さの千切りにして塩をふり、しんなりしたら水気を絞る。
②ピーマン、赤ピーマンは細切りにする。
③豚肉は5～6㎝長さの細切りにし、Aをもみこむ。
④フライパンを熱して油小さじ1を入れ、②のピーマンを加えてサッと炒めて取り出す。
⑤フライパンに油小さじ1を足して熱し、叩いてつぶしたにんにくと斜め薄切りにしたねぎを炒める。
⑥香りがでたら、③の豚肉に片栗粉をもみこんで加え、ほぐれるまで炒める。
⑦大根、ピーマンを順に加えて炒め、Bを加えて手早く炒め合わせる。
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