藤井恵さんの鴨と九条ネギの鍋。
行きつけの蕎麦屋さんの味を参考にアレンジした藤井さんが大好きな鍋。“大人鍋”としてもてなし料理にも大活躍。
〆に蕎麦が食べたいと思い立って考案したという鍋。鴨肉の脂と、九条ネギ独特の甘さが好相性。日本酒が進み、左党も満足。
【材料（2人分）】
鴨ロース肉1枚
ネギ4本
まいたけ1パック
A［だし汁3カップ みりん、しょうゆ各大さじ4］
【作り方】
1.鴨は皮目に5mm幅で斜めに切り込みを入れる。皮目を下にして強火でこんがり焼き色がつくまで4～5分焼き、裏返してさっと焼いたらバットに取って冷まし、薄切りにする。
2.九条ネギは斜め薄切りに、まいたけは小房に分ける。
3.鍋にAを入れて煮立て、鴨とネギ、まいたけを入れながらさっと煮て食べる。
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