しらいのりこさんのとっておきのぬか漬けレシピを紹介。
臭みが消えて骨までやわらかい。いわしのぬか炊き。
【材料（2人分）】
いわし4尾
ぬか床大さじ3
A［しょうゆ・砂糖・酒各大さじ4、みりん大さじ2、酢小さじ2、水1カップ、しょうが1かけ］
【作り方】
1.いわしは頭と内臓を取って流水で洗い、水気を拭き取る。しょうがは薄切りに。
2.鍋にAを入れ、1を並べ入れて中火で加熱。沸騰したら弱火にし、20分ほど煮る。
3.ぬかを加えて5分ほど煮る。煮汁が半分くらいになったら火を止める。
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