連載「&Paris」から、イザベル・ボワノさんのコラム「パリいろいろ図鑑」。
パリの人々は次第にこんなパンに注目するように…というわけで、今回のテーマは「天然酵母パンのブーム」です。『シンヤ・パン』から『デュ・パン・エ・デジデ』まで、名店の代表作をご紹介。最新号「日常を心地よくする習慣」発売中です。
（→p.131）
illustration：@isabelleboinot
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