藤井恵さんの香味野菜レシピ、万能ソースで作る、えびのパセリソースがけ
「このソースも万能で、酸味があるので夏になると食べたくなります。ソテーしたかじきなどにも合いますし、切ったトマトをこのソースで和えるだけでも華やかなサラダがすぐに完成」
【材料（2〜3人分）】
えび10尾
A［塩、こしょう各少々 赤唐辛子2本 ローリエ1枚 白ワイン大さじ1／2 オリーブオイル大さじ1］
B［パセリ（みじん切り）1／3カップ分 にんにく（みじん切り）1かけ レモン汁大さじ1 ケイパー大さじ1 塩、こしょう各少々 オリーブオイル大さじ2］
【作り方】
1.えびは尾を残してカラを剥き、背ワタを除いてAをからめ、冷蔵庫で20分ほど置く。Bは混ぜておく。
2.フライパンを熱し、えびの汁気を切って入れ、両面をこんがり焼いて火を通す。
3.皿に2を並べBをかける。
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