新型コロナウイルスによって、厳しい局面を迎えている飲食業界。明日発売の#SPUR8月号「レストランの今と未来」では、そんな中でも新しい可能性を模索し前進する８人のシェフやオーナーを取材しました。
ガストロノミーレストランL’Effervescenceのオーナー石田さんを中心に有志で発足したのは「Smile Food Project」。医療現場で働く人に、本格的なシェフの味のお弁当を届ける取り組みです。インタビューでは、このプロジェクトのもう一つの狙いや今後についても語ってもらっています。
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