たんぱく質がしっかり摂れる！大豆入りラタトゥイユ🏄♀️（recipe by @aya_murayama_ ）
分量: 6 人分
調理時間: 40 分
【材料】
・大豆ドライパック……120ℊ
・ナス……220g（小3本）
・ズッキーニ……220g（大1本）
・ピーマン……100g（小3個）
・赤パプリカ……130g（中1個）
・たまねぎ……200g（中1個）
・しめじ……100ℊ
・ニンニク……1片
・ローリエ……1枚
・トマトホール缶……1個
・塩……小さじ1
・エキストラバージンオリーブオイル……大さじ2
※ウスターソース……大さじ1
※酢……小さじ1
【手順】
❶ ニンニクはみじん切りにし、ほかの野菜はお好みの大きさに切る（写真を参考に）
❷ 鍋にオイルとニンニク、ローリエを入れて弱火にかけ、たまねぎ・ズッキーニ・塩小さじ1/2、パプリカ・ピーマン・しめじ・ナスを順番に加え、野菜がしんなりするまで炒める
❸ 大豆・トマト缶・残りの塩小さじ1/2を加えて蓋をし、中火で15分ほど煮込む。汁気が多いようなら蓋をとって、ウスターソースと酢を加えて、汁気が少し残る程度までさらに10分ほど煮たら完成！
❹ （※の調味料はお好みで）
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