時間が経ってもおいしい、野菜のおかずの知恵【上田淳子さんのレシピ】。
お弁当のおかず作りには、冷めてもおいしく食べられる工夫がいろいろ。考え方がわかれば、素材を変えてアレンジはいかようにも。
【野菜】味を上手に含ませ、水けを出さない工夫がおいしさにつながる。
とろろ昆布が名アシスト。
青菜のおひたし
お弁当に入れるなら、醤油洗いをしてとろろ昆布を敷けば水け対策は万全。すりごま、おかか、じゃこなど乾いたものと和える手も。
【材料（1人分）】
小松菜50g
とろろ昆布適量
醤油小さじ1
【作り方】
小松菜は熱湯で茹でて水で冷やし、食べやすく切る。水けをギュッと絞り、醤油をしっかり絡めてもう一度絞る。弁当箱の底にとろろ昆布を敷き、青菜を盛る。
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