@MENSPrecious: 薪と炭を極めたシェフに聞く、薪火・炭火の極意とは何か？ 食材を焼く。その熱源において原初的な存在が、薪や炭による直火である。薪火焼き、炭火焼きとはいかなる調理…

薪と炭を極めたシェフに聞く、薪火・炭火の極意とは何か？

食材を焼く。その熱源において原初的な存在が、薪や炭による直火である。薪火焼き、炭火焼きとはいかなる調理法なのか。その道の達人に聞く。

https://precious.jp/articles/-/14838
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