最新号「そろそろ、京都に行きたくなる」発売中です。
おうどんメディア「OUDON magazine」（@oudon_magazine）のメンバーに京都の“おうどん”を教えてもらいました。『北山権兵衛』のあんかけ卵とじうどん「けいらん」には、地卵1.5個を使用。湯葉のような膜状の卵に仕上げ、軟らかなうどんにさっと回しかけて。（→p.53）
photo : Yoshiko Watanabe, Kenichiro Yamaguchi
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