【#エルグルメレシピ 🍳】まろやかな味噌の風味にゆずこしょうと七味がピリッと。今日は「鮭のゆずこしょう味噌漬け炊き込みごはん」を🍴
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■ 材料【2合分】
生鮭 2 切れ
米 2 合
だし汁 350㏄
味噌 40g
ゆずこしょう 約10g
パクチー（刻む） ½株
七味 適量
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■作り方
1️⃣生鮭はできるだけ骨を取り除き、キッチンペーパーで巻いて水気を取る。
2️⃣味噌とゆずこしょうを混ぜて生鮭の両面に塗り、ラップでくるんで冷蔵庫で1～2時間ほどマリネする。
3️⃣米を研ぎ、たっぷりの水に30分～1時間浸水させる。ざるにあけて水を切り、鍋に入れる。だし汁も鍋に加え、その上に②のマリネした生鮭を重ならないようにのせたら、ふたをして炊き上げる。最初は弱めの中火にかけ、沸騰して蒸気があがってきたらとろ火にして10分、さらに強火で10秒炊く。火を止めて10～15 分蒸らす。
4️⃣鮭を大きくほぐすようにして全体を混ぜ、仕上げにパクチーを散らし、七味をふる。
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💡POINT💡
パサパサしてしまいがちな魚もマリネすることでしっとり仕上がる。味付けも決まるので、一石二鳥！
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photo : Kiichi Fukuda recipe : Miho Kawakami
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