ふだん使いにしたい、江戸前寿司ランチ🍣
銀座の中心で30 年間〈鮨 からく〉を営む、戸川基成さん。10年ほど前にお客さんを通してワインの本当のおいしさと出会った戸川さんは、江戸前寿司の「漬け」や「締め」といった伝統的な保存技術と熟成したワインとのフードマッチングに目をつけたのだとか🍷10貫に巻物が1本つくランチ握りには、〈アンリオ〉のシャンパーニュがお薦め。しっかりとしたミネラル感はシャリとの相性抜群。だしや醤油など和食全般に合う万能な一杯！
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