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【チョコレートと抹茶。】 「フランス人シェフが織りなす抹茶と柚子の王道ハーモニー。」P67掲載
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。〈PASTRY BOUTIQUE PARKHYATT TOKYO〉の人気ケーキ「柚子と抹茶のケーキ」。抹茶入りのジョコンド、柚子のピューレとミルクチョコレートのムース、チョコレートのスポンジ、緑・白・茶の三層で、さわやかな柚子のテイストが印象的です *
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