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【プチハレ銀座日本橋】 「予約が殺到する人気の店で、こだわりの極上マグロを堪能する。」P77掲載
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寿司の主役はマグロと言い切る〈鮨とかみ〉小田将太さん。
「築地で一番勢いのあるマグロ問屋から仕入れているので、日本でも有数のおいしいマグロが食べられるんです。」
マグロへの想いが職人の技を高めているのかもしれません。 (S) *
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