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【日帰りでも、泊まりでも。鎌倉】 「立ち上がる湯気もごちそうのココット料理を。」P50掲載
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生産者と食べ手を料理でつなぎたいと命名された店名は、”&”の英語読みを用いて〈BISTRO AMPERSAND〉。
シェフ間中航さんの看板料理はココット鍋です。
「鮪のカマと鎌倉野菜のココット焼き」などの鎌倉や三浦半島をはじめとする各地の農家や漁師の想いをこの鍋にぎゅっと詰めて。
豪快にして繊細な味わいは、シェフが吟味する自然派ワインと相性ぴったりです。 (S) *#Hanako #ハナコ #鎌倉
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