特集「旅をしたくなる」発売中。
特別企画「台湾の&Premiumファンたちがつくってくれた、3つの台湾旅ガイド。」より、台湾の食専門誌編集者、馮忠恬さんは「台湾独自の食材を味わう旅」を紹介。
黒大豆に塩を加えて発酵させた「豆豉」(トウチ)は、うま味成分が豊富で、四川料理おなじみの食材。（写真は馮さん撮影）
これをニラやひき肉、唐辛子とさっと炒めた「蒼蝿頭」（四川風肉そぼろ）はスパイシーで絶品。アットホームな雰囲気の台湾料理店『My灶』で食べられます。
#andpremium #アンドプレミアム #旅をしたくなる #旅 #trip #travel #台湾 #豆豉
WACOCA: People, Life, Style.