【#エルグルメレシピ 🍋】甘酸っぱくて、どこか懐かしさが漂うレモンケーキ。ぷるんとした食感のムースが主役の、大人も子供も楽しめる味わい🍴
・
■材料【レモンバターケーキ1台分】
レモン（できれば無農薬のもの）……1/2個分
無塩バター（常温に戻す）……120g
卵（常温に戻す）……1個
グラニュー糖……60g
薄力粉……60g
アーモンドプードル……60g
レモン汁……大さじ1
レモンクリーム
┌粉ゼラチン……6g
├水……大さじ2
├グラニュー糖……70g
├卵……1個
├レモン汁……大さじ2と1/2
└生クリーム……100cc
・
■作り方
1️⃣レモンの皮は、半分はみじん切り、残りの半分は細切りにする。ケーキ型の底と側面にバター（分量外）を塗り、冷蔵庫で冷やす。ゼラチンは水にふり入れてふやかす。
2️⃣ボウルに無塩バターを入れて泡立て器で混ぜる。とろみがついてきたらグラニュー糖を加えて混ぜ合わせ、溶き卵を3回に分けて加え、分離しないようにしっかりと混ぜる。
3️⃣②に薄力粉とアーモンドプードルをふるい入れ、しっかりと混ぜ合わせる。レモン汁も加えて混ぜる。
型に入れ、180℃に予熱したオーブンで焼き色がつくまで25分焼く。焼き上がったら、ケーキクーラーで冷まして型を外す（なければ、揚げ網か皿の上などで冷ます）。
4️⃣レモンクリームを作る。卵とグラニュー糖をボウルに入れて混ぜ、レモン汁を加える。低めの温度で湯煎にかけ、ゆっくり混ぜながら温める。全体が温まったら、水でふやかしておいたゼラチンを加えてしっかりと溶かす。卵に熱が入って少しとろみがついてきたら、湯煎からおろして粗熱をとる。
5️⃣生クリームは七分立てに泡立て、④とみじん切りにしたレモンの皮の半量を入れて全体が均一になるように混ぜる。氷水にあててさらに混ぜ、クリームがもったりとしてきたら、③の上に真ん中が少し盛り上がるようにのせる。冷蔵庫で冷やして残りのレモンの皮のみじん切りと細切りをバランスよく散らす。
・
movie : Yann Moreau styling : Makiko Iwasaki cooking : Yukiko Murayama recipe : Maimu Kido
#ellegourmet #エルグルメ #お菓子作り #スイーツ作り #ケーキ作り #動画 #料理動画 #cookingvideo #レシピ #料理好き #料理好きな人と繋がりたい #レモン #レモンケーキ
WACOCA: People, Life, Style.