【#エルグルメレシピ 🍳】ちょっと今年は高騰気味のようですが、#さんま が出始めましたね。秋と言えば！な旬食材を味わう「さんまのフライ～グリーンタルタルソース～」を今日はピックアップ！
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■材料【2人分】
さんま（3枚におろしたもの）……2尾分
小麦粉……適量
溶き卵……適量
パン粉（細挽）……適量
ライム……適宜
Ａ
┌白ワイン……大さじ1
├タイム……少々
├にんにく（薄切り）……少々
├塩……少々
└こしょう……少々
グリーンタルタルソース
┌ディル、イタリアンパセリ、チャービルなど好みのハーブ……適量
├紫玉ねぎ……1/4個
├ヨーグルト……大さじ2
├マヨネーズ……大さじ2
├マスタード……大さじ1
├グレープシードオイル……大さじ1
├白ワインビネガー……大さじ1/2
└塩……小さじ1/3
揚げ油
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■作り方
1️⃣さんまは半分長さの棒状に切り、Aをもみ込んで5分ほど置く。
2️⃣さんまに小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、180℃の油で揚げる。
3️⃣ソースを作る。ハーブ類をみじん切りにする。紫玉ねぎはみじん切りにし、水でもみ洗いする。
4️⃣ボウルにタルタルソースの調味料をすべて合わせ、③を加えて混ぜる。
5️⃣皿に②とライムを盛り、④のソースをかける。
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💡POINT💡
パン粉は、ざるに入れて麺棒などで細かくこしたものを使用。このひと手間で、口当たりよくサクサクした食感がより楽しめる仕上がりに！
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photo : Yukako Hiramatsu styling : Makiko Iwasaki cooking : Kinuko Minai
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